Imagenes de alimentos frutas especies q no conocemos

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Imagenes de alimentos frutas especies q no conocemos

Mensaje  Admin el Mar Sep 27, 2011 10:22 am

Son ingredientes alimentos frutas platos q por diferentes culturas desconocemos o le damos otro nombre segun nuestro pais....



Última edición por Admin el Mar Sep 27, 2011 11:04 am, editado 1 vez

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El Kiwi

Mensaje  Admin el Mar Sep 27, 2011 11:04 am

El kiwi es una baya oval, con piel delgada de color verde parduzco y superficie vellosa. La pulpa es de color verde y con diminutas semillas negras dispuestas en torno a un corazón blanquecino. Suele ser un alérgeno frecuente, sobre todo su piel.
Es una especie de sexos separados, en que la polinización requiere la participación de insectos; en las plantaciones usualmente se distribuyen colmenas de abejas para cumplir esta tarea.




Última edición por Admin el Jue Sep 29, 2011 9:31 am, editado 2 veces (Razón : http://www.lasfrutas.es/clima-tropical/kiwi/)

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Quimbombó, Quingombó,Okra, Ají turco, Gumbo, Gombo, Algalia, Angelonia, Ocra, Yerba de culebra

Mensaje  Admin el Mar Sep 27, 2011 12:01 pm



Nombre común o vulgar: Okra, Quimbombó, Quingombó, Ají turco, Gumbo, Gombo, Algalia, Angelonia, Ocra, Yerba de culebra

Nombre científico o latino: Hibiscus esculentus = Abelmoschus esculentus


Familia: Malváceas (Malvaceae).

La okra es una planta anual o bienal, de 0,5-1,5 m de altura, de estación cálida.

Hoy en día esta especie crece en forma silvestre en la mayoría de los países de clima cálido y templado cálido, siendo ampliamente cultivada en el Medio Oriente, Asia y África.

El órgano de consumo corresponde al fruto cosechado al estado inmaduro, el que proviene de un ovario súpero de 5 a 8 carpelos.

El fruto de la okra es bastante mucilaginoso o "baboso", lo que provoca desagrado en algunas personas.

Usos culinarios:

La forma principal de consumo de esta hortaliza es cocida, aunque en menor escala se consume cruda en ensaladas o deshidratada.

La okra contiene un jugo mucilaginoso que le da el poder pegajoso en el famoso plato gumbo Criollo de Louisiana.

La principal forma de consumo de esta hortaliza es cocida, aunque en menor escala se consume cruda en ensaladas o deshidratada.

Cocida y aliñada con limón es ingrediente de numerosos guisos. Se puede servir combinada con huevos, patatas u otras verduras.

Asada, no desprende el líquido mucilaginoso que suelta al hervirla en agua y también resulta un plato sencillo de preparar.

La okra tiene un sabor especial, parecido a la berenjena.

Las vainas inmaduras se utilizan para sopas, enlatados y guisados o como un vegetal que se come frito o hervido.

Usos medicinales:

Por su riqueza en fibra soluble y mucílagos, ejerce una función balsámica y protectora de la mucosa digestiva.

Cuando se toma con fines terapéuticos, conviene tomarla junto con el jugo que desprende durante su cocción.

Se recomienda especialmente en caso de afecciones gástricas en general y afecciones de la garganta. Para esto último, se toma el líquido mucilaginoso caliente, con el que también pueden hacerse gárgaras.

CULTIVO DE OKRA O QUIMBOMBÓ

Cuatro o cinco plantas producen bastante okra para la mayoría de las familias, a menos que deseen enlatar o congelar algunas vainas de okra para usar durante el invierno.

Temperaturas:

Prospera bien en lugares de verano prolongado y con temperaturas mayores a 20ºC.

Suelo:

La okra crece generalmente bien en cualquier buen suelo del huerto.

Siembra:

La semilla de okra no aguanta mucho almacenamiento.

Compre semilla fresca cada temporada, o guarde semilla de una variedad no-híbrida, permitiendo que algunas vainas de sus mejores plantas maduren.

Cuando las vainas se ponen de color cafés y comienzan a abrirse de las costuras (de la vaina), coséchelas y saque las semillas de las vainas.

Seque la semilla completamente por varios días, después almacénela en un lugar fresco, seco y en envases firmemente cerrados hasta la próxima estación o temporada.

Para plantar okra espere a que el suelo esté verdaderamente cálido.

Las semillas de okra no germinan bien en suelos fríos, plante las semillas después de que el suelo se haya calentado en primavera, probablemente entre una semana a 10 días después de la fecha de la última helada en su área.

Siembre las semillas a 1 pulgada de profundidad en surcos (camellones).

Coloque las semillas en una hilera a una distancia de 2" una de otra, y entresaque hasta que quede una separación de 6".

Cuando las plantas de semillero tienen 3 pulgadas de alto, ralee todas las plantas y deje las más fuertes en el surco.

Debido a que la cubierta de las semillas de okra es muy dura, usted puede estimular la germinación remojándolas en un plato con agua de 6 a 24 horas antes de sembrarlas.

Las semillas se pueden mojar, envolver en papel húmedo o poner en agua durante la noche, para acelerar la germinación.

A mediados de la primavera, siembra las otras variedades, pero con una separación de 40 cm entre patata y patata y 75 cm entre hileras. Tirar una cuerdecita y hacer todos lo boquetes.

Acuérdese de cortar frecuentemente las vainas de la okra para que no crezcan demasiado ni se pongan duras.

Enfermedades:

Verticilosis, o marchitez por Fusarium.

Las variedades de okra, a diferencia de ciertas variedades de tomate, no son resistentes a la Verticilosis y marchitez por fusarium.

Practique rotación de cultivos para evitar el desarrollo de estas enfermedades.

Recolección:

Deben ser cosechadas frecuentemente, por lo menos cada dos días.

Las plantas de okra tienen pelos cortos que puedan irritar la piel de las manos. Use guantes y mangas largas para cosechar okra.

Use tijeras de podar para realizar cortes limpios que no dañen el resto de la planta.

Cuando el tallo es difícil de cortar, probablemente la vaina es demasiado vieja (sobre madura) para usarse. Las vainas viejas se ponen duras y fibrosas rápidamente.

Conservación:

Congelar es el mejor método para preservar la okra por periodos largos.

Congele únicamente la okra que está suave y fresca.

La okra debe ser hervida (método de blanqueo) antes de ser congelada, como todos los vegetales.

La okra que no es hervida primero, se pone dura y pierde sus valores nutritivos, sabor y su color natural al congelarse.

Empiece a contar el tiempo cuando vea que está hirviendo el agua por 4 minutos.

En un recipiente para hervir o un recipiente grande con tapadera a presión, hierva 5 cuartos de agua a fuego medio.

Empaque la okra dentro de las bolsas y asegúrese de sacarles todo el aire posible a cada bolsa doblando la parte superior a la mitad, antes de cerrarlas.

Puede congelar hasta un año a una temperatura de 32 grados o menos.

Debido a que congelar no ayuda a mejorar los beneficios nutritivos de ningún vegetal, es importante empezar con okra fresca y pequeña.

Evite usar vainas de okra grande de 2 a 2 1/2 pulgadas de largo.

La okra que está en su punto de calidad para comer, es la mejor para congelar.






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La Chalota

Mensaje  Admin el Mar Sep 27, 2011 12:10 pm



Chalotes, Chalote, Chalota, Chalotas, Ascalonia, Escaluña, Escalonia
Allium ascalonicum
.

Nombre común o vulgar: Chalotes, Chalote, Chalota, Chalotas, Ascalonia, Escaluña, Escalonia

Nombre científico o latino: Allium ascalonicum


Familia: Liliáceas.

Origen: Procede de Asia menor.

Etimología: su nombre vulgar español, ascalonia, y un nombre científico anterior, Allium ascalonicum, derivan de Ascalon, antigua ciudad de Palestina donde se le habría cultivado intensamente.

La chalote es una pequeña cebolla pero con "dientes" como los ajos.

Por fuera parece una cebolla roja pequeña, o un ajo grande y grueso (algo tiene de cada uno), por dentro resulta poco punzante y picante, y sumamente aromático.

Se cultiva sobre todo en Asia y Norteamérica.

En Europa no es muy conocido, aunque es un vegetal muy apreciado en Francia, donde además se usa para aromatizar vinos blancos y vinagres de vino tinto, aparte de constituir la base de numerosas salsas populares.

Variedades de Chalote:

- Pequeña o común (bulbo tamaño medio, verdoso- violeta, cubierta de color rojizo).
- Grueso de Alencón (mayor tamaño, menos fina).
- Jersey (bulbos redondos, color rojo de la cubierta, precoz).

Se consume cocida o troceada y frita.

Su sabor se encuentra entre la cebolla y el ajo, y es muy apreciado en la alta cocina por el toque delicado y aromático que aporta a los platos en que se utiliza.

Se emplea fundamentalmente como condimento.

También se consume crudo en ensaladas.

Resulta un ingrediente indispensable en muchas salsas de restaurantes de alta cocina.

Podemos apreciarla sola, hervida o rehogada a fuego muy lento (los franceses gustan hacerlo en mantequilla), pero evitando dorarlas demasiado, lo que les daría amargor.

Sus cualidades sápidas las convierten en perfectas acompañantes de las carnes fuertes y los pescados de roca, sobre todo tras glasearlas.

Composición química del chalote:

Agua 92%
Hidratos de carbono 5% (fibra 1,3%)
Proteínas 1,4%
Lípidos 0,2%
Potasio 140 mg/100 g
Sodio 8 mg/100 g
Fósforo 42 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina C 19 mg/100 g




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CILANTRO Coriandrum sativum

Mensaje  Admin el Jue Sep 29, 2011 9:27 am

CILANTRO Coriandrum sativum

Conocido también con el nombre de "perejil chino". El cilantro pertenece a la misma familia del comino, eneldo, del hinojo y naturalmente del perejil. Coriandrum deriva del griego e indica genéricamente "alguna cosa que hace bien al hombre". Sativum deriva, en cambio, del latín y quiere decir "adapto para ser cultivado".

Un poco de Historia
Originario del Medio Oriente, encuentra su uso ya en la antiguedad, como planta aromática y medicinal y en algunas tumbas egipcianas se representa como ofrenda. Los Romanos lo usaron mucho y Apicio lo usa como base de un condimento llamado "Coriandratum". Según Plinio, metiendo algunas semillas de cilantro bajo la almohada, al amanecer se podía hacer desaparecer el mal de cabeza y prevenir la fiebre. .

Descripción
Es una planta herbácea anual que pertenece a la familia de las Umbelíferas. La raíz es suave y poco ramificada, el tronco es erecto de una altura de 30-50 cm, la parte superior es, en cambio ramificada.
Las hojas inferiores son apenas formadas y provistas de tallo, las superiores son irregulares y sin tallo. Las flores pueden se blancas o rosadas, reunidas en umbelas. El fruto es en forma de globo, de un color amarillo paja. Vegeta bien en toda la Europa meridional oriental. Se adapta a cualquier tipo de terreno, basta que sea expuesto y soleado.

Recolección
Se utilizan los frutos que nacen en Junio-Julio (verano Italia). La cosecha de las umbelas, cercena junto a su tallo, se debe hacer en la mañana temprano, cuando el cilantro está todavía húmedo de rocío. Por lo tanto, se secan rápidamente, de lo contrario, se calientan perdiendo muchas de sus propiedades.

Uso en cocina
Son numerosos los usos culinarios del cilantro. Se utiliza en la preparación de algunos fiambres, da sabor a las verduras, a las carnes y a los pescados. Las semillas se usan como especia. Éstas son menos picantes que las hojas, son dulces con un leve sabor a limón.





Se utiliza mucho en la cocina China. En medio Oriente e India se utilizan tanto las hojas como las semillas. Debemos tener en cuenta que el cilantro es una de las especias que se utiliza para preparar el curry. En la cocina latinoamericana las hojas son un ingrediente habitual, así en la cocina venezolana la utilizan para aromatizar sus sopas, pescados, salsas y la suave carne de ave. En México la utilizan mucho, por ejemplo para preparar el famoso guacamole, que se prepara con aguacate, tomate, chiles y hojas frescas de cilantro picadas. Y la cocina canaria también se quedaría coja sin el cilantro, ya que ésta se utiliza para preparar el famoso mojo verde que acompaña a las papas arrugas.





Las semillas molidas de cilantro, constituyen el ingrediente principal del curry y del garam masala.

Las hojas, en Oriente, son utilizadas en el lugar del perejil. Las semillas son menos picantes que las hojas, dulces y con un leve sabor a limón. Aunque se parece al perejil y el uso puede ser parecido, el sabor es muy diferente, mucho más fuerte, penetrante y aromático. Utilizado tanto para pescados como para carnes, incluso en sopas.
-Sopa de lima y langostinos al cilantro.
-Carrillera de ternera braseada con nabos y hongos al cilantro.
-Conejo adobado al cilantro con tomillo, mostaza, cominos y puré de alubias rojas.
-Besugo marinado con guindillas dulces y puré de aguacate al cilantro.





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Re: Imagenes de alimentos frutas especies q no conocemos

Mensaje  Admin el Jue Sep 29, 2011 9:29 am

RECAO O CULANTRO


Recibe distintos nombre según el país: Recao en Puerto Rico, Coulante en Haití, Chadron Benee en Dominica, Shado, beni en Trinidad Tobago, Culantro Coyote en Costa Rica, Sachaculantro en Perú, Cilantro cimarrón o Culantro extranjero en México

El Culantro (Eryngium Foetidium L.) hierba bianual originaria de América, usada en la
gastronomía; crece de forma silvestre en zonas húmedas y a la sombra, puede llegar a
medir hasta 20 cm de alto, tiene hojas alargadas con hendiduras en los bordes.

Su cultivo se ha extendido a muchas de las Islas del Caribe como Trinidad y Tobago,
Puerto Rico, Republica dominica, etc., América tropical continental y las Antillas. Difundida
también en el lejano oriente, se utiliza en la India, Corea, Tailandia, Vietnam y otras partes
de Asia.

Su Uso: como condimento para aromatizar y dar un sabor picante a distintos platos.
En Puerto Rico se encuentra en los jardines de las casa, es popular su uso en la salsa
picante para abrir el apetito preparada con tomate, ajo, cebolla, jugo de limón y chiles.
Se sirve como aperitivo con chips de tortillas. Otra receta típica es el recaito que se usa
como condimento en el arroz, guisos y sopas, es un sofrito de ajo, cebolla, pimiento verde,
cilantro y culantro.

Propiedades del Recao o culantro:

Es una hierba con aporte de calcio, hierro, carotenos y riboflavina, como uso medicinal se prepara en té con las hojas del culantro para aliviar los síntomas de la gripe, la diabetes , el estreñimiento y los estados febriles. La raíz en la India la comen cruda para aliviar los dolores de estomago, también contra las picaduras del escorpión y para estimular el apetito.

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ACEROLA "CEREZA DE LAS ANTILLAS"

Mensaje  Admin el Jue Oct 06, 2011 7:10 pm

ACEROLA "CEREZA DE LAS ANTILLAS"
(Malpigia-emarginata) Campeona de la Vitamina C: Según distintas fuentes, 100 gr de pulpa contienen entre 2.500 y 4.676 mg de Vitamina C.

También es considerada una fruta muy rica en Vitamina "A", "B1", "B2", "B3" y Acido Pantoténico, (del complejo B), y en minerales primordiales para la salud humana, como Calcio, Fósforo y Hierro
Como fruta natural, se come directamente o se utiliza como decoración de postres o helados. Se hace compota y también sirve para combinar con Gin, tequila, pisco, ginebra y diferentes licores.

Como pulpa, se utiliza para hacer helados, mermeladas, jugos, refrescos, golosinas, gelatinas, batidas energizantes, panqueques rellenos y pastas de relleno para repostería.

Es excelente en jugos puros y para enriquecer jugos de otras frutas como: mamon, naranja, guayaba, mandarina, pomelo, etc.

El jugo de naranja enriquecido con 5% de pulpa de acerola, cuadriplica su contenido de Vitamina C, por cada litro de jugo. Además mejora su color y sabor, sin perder la identidad del gusto a jugo de naranja.

En las mismas proporciones es usada extensamente en EEUU, JAPÓN y EUROPA, como ingrediente enriquecedor de Vitamina C y que además tiene propiedades Conservantes, en jugos de naranja y otras frutas, así como en la mayoría de los alimentos infantiles tales como: Helados, Yogures, Cremas, Golosinas, etc.

La pulpa de Acerola, se utiliza mezclada en pequeñas proporciones para hacer pastel de manzana o puré de manzana y evitar que la manzana se oscurezca por la oxidación, además mejora el gusto.

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ANON

Mensaje  Admin el Jue Oct 06, 2011 7:12 pm

ANON Nombre científico: Annona squamosa

Conocido en Puerto Rico, Cuba y República Dominicana como Anón





Última edición por Admin el Jue Oct 06, 2011 7:14 pm, editado 1 vez (Razón : http://www.pobladores.com/channels/gente/PUERTO_RICO/area/20)

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CAIMITO

Mensaje  Admin el Jue Oct 06, 2011 7:13 pm

CAIMITO Nombre científico: Chrysophyllum cainito L.

Arbolito siempreverde de 4-8 m de altura de tronco corto y con la corteza marrón, rugosa y fisurada. Hojas alternas, de elípticas a oblongo-lanceoladas, de 10-15 cm de longitud, con corto acumen. Pecíolo de 1-2.5 cm de longitud. El haz es de color verde brillante, glabro, mientras que el envés presenta indumento sedoso dorado-pardusco. Flores pequeñas de color blanco-purpúreo dispuestas en fascículos axilares. Suelen ser pentámeras, aunque en ocasiones poseen 4 ó 6 piezas florales en lugar de 5. El fruto es una baya subglobosa y carnosa de 3-8 cm de anchura con 4-10 semillas. La superficie del fruto es lisa y de color morado o verdoso en la madurez, con una pulpa jugosa dulce y de sabor agradable.Es nativo de Las Antillas y América Central, donde se cultiva por su fruto comestible y que se vende en los mercados locales. La pulpa del fruto es refrescante y astringente, empleada en ocasiones contra desarreglos intestinales. La madera es de buena calidad y utilizada localmente en trabajos de carpintería. Es cultivado igualmente como ornamento por la belleza de su follaje.

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Pajuil

Mensaje  Admin el Jue Oct 06, 2011 7:15 pm

Pajuil

Nombre científico: Anacandium Occidentale
Mejor conocido como pajuil y llamado en la república Dominicana y Cuba Cajuil o marañón

Pajuil Nombre científico: Anacandium Occidentale
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http://www.pobladores.com/channels/gente/PUERTO_RICO/area/20

Mensaje  Admin el Jue Oct 06, 2011 7:18 pm

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